Example Frame

Sıkça Sorulan Sorular

Soru: Vakum makinesi ile neler paketlenir?
Cevap:Vakum makinesi ile paketleme sayesinde, et ürünleri, sebze ve meyveler dondurucuda üc yıla kadar saklanabilir. Vakum paketlenmiş peynir buzdolabında sekiz aya kadar tazeligini koruyabilir. Vakumlama oksitlenmeyi, küflenmeyi, güveleri, çürümeyi ve nemlenmeyi önler, vakum makinası ile ambalajlanan ürünler kalitelerini ve tazeliklerini uzun süre korurlar. Vakum paketleme, söz konusu ürünler için en iyi saklama yöntemidir. Açık havada oksijen reaksiyonları sonucu çabuk bozulan her ürünün raf ömrünü arttırır. Yiyecek endüstrisinde genellikle vakum yöntemiyle paketlenen ürünler : Et, sucuk, salam, sosis, balık, peynir, kahve, pizza, taze makarna, yufka, zeytin, tursu, baharat, çerez ve diger birçok hava ile temas ettiginde kısa zamanda bozulan ya da kalitesini kaybeden gastronomi ürünleridir. 
Vakum Makinasının Diger Kullanım Alanları: Kimyasal ürünler, eczacılık ve kozmetik ürünleri , elektronik parçalar, otomotiv yedek parçaları ve benzeri ürünler. Özellikle taze et sektöründe vakum teknolojisi kullanmak avantajlıdır. Vakum paketleme islemi ortam sıcaklıgından doğan bozulmayı büyük ölçüde geciktirir, bakteri ve küf üremesinin gelisimini engeller, sıcaklık değişiminin etkilerini belirgin bir sekilde azaltır. Havasız ortamda paketlemek üründe lezzet artısına da etki eder. Böylece etin en yüksek kalitede korunmasını saglar.
Soru: Vakum paketleme makinası kullanmanın avantajları nelerdir?
Cevap:Hijyen: Tüm vakum ambalajlı ürünler dış ortamdan yalıtılmıştır ve bu nedenle, gıdalarda görünümü ve doğal tadı değiştiren, raf ömrünü kısaltan bulaşmalara karşı korumalıdırlar. Vakum ambalaj ile sunduğunuz ürünlerin güvenli ve hijyenik olduğundan emin olabilirsiniz. Kalite: Vakum ambalajlı ürünlerde renk, aroma ve tat zamana karşı korunur. Ürün kalitesi ve profesyonellik iş başarısına katkıda bulunur. Tazelik: Vakum ambalajlı ürünler açıldığında gıdaların orijinal tazeliğinde olduğu görülür. Ayrıca gıdada ağırlık kaybı da minimuma indirgenir. Görünüm: Gıdalar öncelikle göze hitap eder!!! Bir ürünün doğal rengini olduğu gibi korumak çok önemlidir! 20/30 gün buzdolabında muhafaza edilen bir bifteğin davet edici kırmızı rengini koruması, peynirin yüzeyinde sarı bir tabaka olmadan servis edilmesi veya bir salatanın taze görünümünü koruması çok önemlidir. Mutfaktaki işlerin daha iyi organize edilmesi: Üretim kapasitesi boş zamanların azaltılması ile daha iyi organize edilebilir. Gıdalar güvenilir tedarikçilerden satın alındıktan sonra sadece birkaç saatte porsiyonlanabilir, temizlenir ve paketlenir. Servis edileceği zaman kullanıma hazır paketler sadece buzdolabı çıkarılır ve yemek hazırlamada kullanılır. Bu durumda fire ve hazırlık süresi önemli ölçüde azalır. Kokuların eliminasyonu: Buzdolabının kapağı açıldığında o bildik koku ile karşılaşılmaz. Vakum paketleme makinası kullanmanın avantajlarını özetlemek gerekirse: Vakum paketleme makinesi vakum poşeti içerisindeki havayı pompa ile çeker ve bu işlem bir elektronik kart ile kontrol edilir. Böylece havada bulunan ürünün kontaminasyonuna ve yaşlanmasına sebep olan bakteri sayısı azaltılır ve engellenir. et balık peynir sebze makarna soslar meyve kuru bakliyat kuruyemiş yufka ve unlu mamüller vb ürünler vakumla paketlenebilir. Hatta toz ve neme duyarlı olan sert cisimler bile vakum ile paketlenebilir.
Soru: Espresso Nedir? İyi Bir Espresso Nasıl Yapılır?
Cevap:İnce çekilmiş kahvenin içinden kaynama noktasına yakın sıcaklıktaki su yüksek basınçla çok kısa bir süre geçirilerek, kahve çekirdeklerinin aromasının ve tadının suya geçmesi sağlanır. Suyun kahveden geçis süresinin kısalığı nedeniyle de kahveye İtalyanca’da ‘ekspres’ anlamına gelen ‘espresso’ adı verilmiştir. İyi bir espresso için kritik noktalardan birisi kahve seçimidir. Eğer iyi bir café’deyseniz, mutemelen profesyonel bir makina kullanılıyordur ki, sonuç yüzde doksan Türk kahvesinden daha iyi olacaktır. İyi Bir Espresso Nasıl Olur? Her şeyden önce iyi bir espressonun en önemli kısmı üzerindeki köpüktür. Bu köpüğe İtalyanca’da crema (krema) adı verilir. Crema, kahvenin aromalarının dışarıya sızmaması için bir conta görevi görür ve kahve bitene dek kaybolmaz. Mükemmel bir espressonun köpüğü kalındır, kadifemsidir ve rengi açık-kahverengidir. Buna ‘kaplan derisi’ rengi adı verilir. Bunu elde etmek için ise basınçlı suyun çekilmiş kahvenin içinden sadece 30 saniye süreyle geçmesi gerekir. Daha uzun süre akarsa renk koyulaşmaya ve lezzet bozulmaya başlar. ‘Mükemmel’ espresso için ikinci test köpüğün dayanıklılığıdır. Bunun için bir küçük kaşık şekeri kahvenize koyduğunuzda bu şekerin köpüğün üzerinde iki saniye batmadan durması yeterlidir. Bir bardak iyi espresso için 50 tane kahve çekirdeği gerekir. 50 adet çekirdek kahve kavrulup öğütülünce 6.5 gram toz kahve elde edilir. Yani her espresso bardağında 6.5 gr. kahve kullanılması gerekir. Bu kahveden ise geçirmeniz gereken su miktarı üç çorba kaşığıdır. Daha fazla sıvı koyarsanız, çekirdeklerin içindeki odunsu tatlar ve diğer nahoş lezzetler suya geçer ve kahvenin tadı bozulur. Espresso’nun küçük kaplarda ve çok az miktarda içilmesinin nedeni budur. Basınç kahvenin kalitesi için çok önemli olup, 10 atmosfer idealdir. Öte yandan fincanınızın önceden ısıtılmış olması şarttır, aksi halde azıcık koyulan kahve hemen soğur. Espresso sürprizlerle dolu bir kahve. İçinde yaklaşık 1,200 çeşit doğal kimyasal olup bunların 700-800 tanesi aroma vericilerdir. Su, 30 saniye geçtiğinden, çekirdekteki kafeinin ancak yarısını emebilir. Dolayısı ile kafeini azdır. Arabica çekirdeklerinde de Robusta’ ya göre yüzde 50 daha az kafein bulunur.
Soru: Konveksiyonlu Fırın Nedir?
Cevap:Konveksiyonlu Fırın, sıcak havayı fanlar vasıtası ile homojen bir şekilde fırın içerisinde dolaştırarak dengeli ve kaliteli pişirme sağlayan fırın türüdür. Endüstriyel fırınlar arasında en geniş kullanım alanına sahip fırınlar konveksiyonlu fırınlardır. Pasta Börek fırınları da konveksiyonlu olarak üretilmektedir. (Taş tabanlı pasta börek fırınları da üretilmektedir.) Konveksiyonel fırınlar pastane fırını olarak da kullanılabilir. Pasta fırını, ya da börek ve benzeri ürünleri pişirmek için üretilen patiseri konveksiyonlu fırınlarda, 40 x 60 cm (euronorm) pastane tepsileri kullanılır. Sanayi tipi fırın modellerinin diğeri ise Gastronorm (32,5 x 53 cm) tepsi kullanılan konveksiyonlu yemek pişirme fırınlarıdır. Bu fırınlarda her türlü yemek pişirilebilir. Konveksiyonel fırınlarda sıcak ortamda fan üzerine su püskürtmek vasıtası ile buharlaşan suyun fırın içine dağılarak nemlendirme yapmasını sağlayan bir sistem bulunmaktadır. Bu enjeksiyon sistemi ile pişirilen yemekler nemlendirilerek kurumaları önlenir. Konveksiyonlu fırının bir üst versiyonu kombi fırındır. Kombi konveksiyon fırın olarak anılır. Kombi konveksiyonel fırınlarda düşük ısıda dahi buhar üretebilen dahili buhar jeneratörü bulunmaktadır. Buharlı kombi fırınlar, extra olarak haşlama, buğulama gibi buharlı pişirmeler yapabilirler. Örneğin 20 tepsili bir kombi fırında 1000 kişilik pilavı 15 dakikada çok daha sağlıklı birşekilde pişirebilirsiniz. Ya da 500 yataklı bir oteliniz varsa sabah kahvaltısı için 300-500 adet yumurtayı 5 dakikada haşlayabilirsiniz. Konveksiyonlu ve kombi fırınlarda ülkemizde popüler olan kaliteli ithal markalar, Rational, Electrolux, Fagor olarak sayılabilir. Ülkemizde üretilen cihazlar da piyasa da yaygın olarak kullanılmaktadır. Pasta Börek Fırını, Baklava Fırını, Pastane fırını, ekmek fırını, matador fırın gibi modelleri olan popüler ithal markalar ise Salva, Best For, Sveba Dahlen, Unox olarak sayılabilir. Yine ülkemizde pastanecilik sektörü ileri olduğundan birçok yerli üretim fırın da kullanılmaktadır.
Soru: Neden Sanayi Tipi Bulaşık Makinesi Kullanmalıyız?
Cevap:

Endüstriyel Bulaşık Makinası kullanarak bulaşıkları yıkamak elde bulaşık yıkamaya göre çok daha ekonomiktir. Sanayi tip Bulaşık Makinesında “1” yıkamada 18 adet tabak yaklaşık 2 dakikada yıkanır ve durulama sırasında sadece 3 litre su harcanır. Diğer taraftan, endüstriyel bulaşık makinesi deterjanları ve parlatıcıları dozaj pompaları ile birlikte kullanıldığından bulaşık yıkama sırasında sadece gerektiği kadar deterjan ve parlatıcı sarf edilir.

Bardak Yıkama Makineleri için de durum aynıdır. Bardak Yıkama makinası kullanan işletmeler, kısa sürede bardak kırılmalarının, su ve deterjan sarfiyatının azalması sayesinde cihaz maliyetini amorti ederek kara geçmeye başlarlar.

Şimdiye kadar anlatılanlar profesyonel bulaşık makinesi kullanmanın ekonomik faydaları idi. Diğer taraftan hijyen ve sağlık açısından da yadsınamayacak faydaları bulunmaktadır;

Bekleyen bulaşıklar üzerinde üreyen mikroplar sanayi tipi bulaşık makinesi ile yıkanırsa tamamen temizlenir. İnsan eli maksimum 40-45 derece sıcaklığa dayanabilir. Bu değer zararlı mikropların ölmesi için yeterli değildir. Profesyonel Bulaşık makinesinde yıkama sonrası kimyasal kalıntı miktarı yok denecek kadar azdır. Elde yıkamada yıkama alışkanlığına bağlı olarak artık miktarının azaltılması için durulama yapılması şarttır. Elde yıkama işleminin akan su altında yapılmasının kalıntılar açısından bir avantajı yoktur. Sanayi Tip Bulaşık makinasında yıkamada yüzeyde kalan kimyasal artık miktarı durulama sayısı arttıkça azalmaktadır. Elde yıkamada mikropların kirli yüzeylerden yıkama suyuna, temiz gereçlere ve yıkama süngerine geçişi nedeniyle çapraz kirlenme görülür. Yıkama sıcaklığının yüksek olması, deterjan ile uzun süreli temas ve yıkama suyu değişimi nedeniyle yüzeylerden mikropların uzaklaştırılma oranı bulaşık makinesinde yıkamada daha yüksektir. Elde yıkamada düşük yıkama sıcaklığı, mikroorganizmalar ve yıkama suyu arasındaki kısa temas süresi ve sıvı bulaşık deterjanlarının sınırlı biocide etkisi nedeniyle mikropların uzaklaştırılma oranı daha düşüktür.

Soru: Ürün Sunumunda Ambalajın Önemi Nedir?
Cevap:

Günümüzde ambalaj,  kullanıcıların marka seçimi yapmasında büyük rol oynamaktadır. Ürün kalitesinin kullanıcı tarafından algılanması, görünümü ve kurumsal kimliğin yansıtılması için ambalajlama şekli, ambalaj malzemesi kalitesi, ambalajın sağlamlığı, etiketleme, barkodlama kalitesi ile doğru orantılıdır. Ambalaj Makinesi üretici ve ithalatçısı olan firmalar, paketlenecek olan ürüne göre kullanıcının doğru makineyi seçmesi için gerekli olan bilgilendirmeyi ve doğru ürüne yönlendirme hizmetini sunmaktadırlar.

Ambalaj şekli ürünün raf ömrünü de etkilemektedir. Dış ortamdan etkilenmeyen kaliteli bir ambalaj ile ürünün uzun süre raflarda muhafaza edilmesine olanak sağlamaktadır.

Vakum Ambalaj, özellikle gıdaların bozulmasını ve bakteri üremesini büyük ölçüde yavaşlatır. 

Günümüzde kullanıcılar, bir ürünü rafında incelerken, son kullanma tarihine, üretim tarihine ve ambalaj üzerindeki diğer önemli bilgilendirmelere dikkat ederek, en sağlıklı ürünü almak için çaba sarfetmektedirler.

Ambalajlamada en önemli kriterlerden birisi kullanılan sarf malzemesinin kalitesidir. Sarf malzemelerinin sağlığa uygunluğu ve kalitesi, üretici firmanın uygunluk sertifikaları ile garanti altına alınmaktadır. Kullanıcılar sarf malzemesi seçerken fiyat analizinden önce kalite analizi yapmalıdırlar.


Soru: Vakum Neden Önemlidir?
Cevap:

Kaliteli bir vakum poşeti üzerindeki tüm zararlı kimyasallardanarındırılmış olmalıdır...

Adona vakum poşetleri, gıda kodeksine uygun olup, üzerinde insan sağlığına zararlı olan hiçbir kimyasal madde bulunmamaktadır. Adona vakum poşetleri ile paketlediğiniz ürünlere poşet kokusu sinmez. 

Adona vakum poşetleri saydamdır, ürününüzün paket içinde daha net görülmesini sağlar.

1 kg vakum poşet aldığınızda kaç adet poşet aldığınız önemlidir. Adona ithal vakum poşetlerinin 1 kg`ında maximum adette vakum poşeti almış olursunuz.Bunun sebebi, poşet üzerinden zararlı veya koku yapan kimyasal maddelerin ayrıştırılmış olmasıdır. Böylece daha kaliteli, daha dayanıklı ve daha hafif bir poşet kullanırsınız.

BİR ÖRNEK:

20 x 30 cm ölçülerinde Adona Vakum poşetinin (yoğunluk=0,97)  ağırlığı ortalama 10,47 gramdır.

20 x 30 cm ölçülerinde yabancyı maddelerden tam arındırılmamış bir poşetin (Ortalama yoğunluk: 1,27) ağırlığı ortalama  13,71 gramdıır.

Adona vakum poşetinin 1 kg`ında 95 adet poşet bulunurken, diğerr poşetin 1 kg`ında  73 adet poşet bulunur.  

ÖZELLİKLER:

Yoğunluk: 0,97 / 100 gr.

Kalınlık: 90 mikron